STEP 1

In una pentola versare l'acqua, il burro e un pizzico di sale, far bollire. Appena bolle togliere dal fuoco e gettare in un solo colpo la farina, girare energicamente e rimettere la pentola sul fuoco.

STEP 2

Aspettare che l’impasto ottenuto sfrigoli, togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare l’impasto. Aggiungere al composto le uova, una per volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

STEP 3

Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare le zeppole su carta da forno, distanziondole l'una dall'altra.Infornare in forno preriscaldato a 200°, statico, per 15 minuti, poi abbassare a 180° e continuare la cottura per

STEP 4

Altri 20minuti. Lasciatele in forno una volta cotte. Prepariamo la crema, scaldare il latte, con la buccia di un limone, in un altro tegame sbattere bene le uova l'amido e lo zucchero con una frusta. Quando il latte è ben caldo, ma non bollente,

STEP 5

versarlo nella montata di uova e continuare la cottura a bagnomaria finché non rapprende. Aggiungere la vaniglia. Lasciate raffreddare e guarnite le zeppole.

STEP 6

Io ho messo frutta fresca, ma potete mettere le classiche amarene.