STEP 1

Per prima cosa prepariamo la pasta choux mettendo sul fuoco l'acqua il burro pizzico di sale lo zucchero

STEP 2

Appena l'acqua inizierà a bollire versate tutte insieme la farina senza paura e girate

STEP 3

Quando l'impasto inizierà a staccarsi dalla parete della pentola sarà pronto

STEP 4

Allarghiamo l'impasto facendolo raffreddare un po' e poi aggiungiamo le uova una alla volta in modo tale che possiamo regolarci con la densità dell'impasto

STEP 5

Versiamo tutto nella sacca a poche e iniziamo a preparare la crema

STEP 6

Mettiamo il latte sul fuoco con le bucce del limone intanto

STEP 7

In una ciotola aggiungiamo zucchero i rossi dell'uovo la busta di vanillina e l'amido di mais e iniziamo a impastarlo ora unire il latte è quasi a bollore

STEP 8

Con un colino riportare tutto l'impasto della crema nella pentola di cottura e finiamo di cuocerla a fuoco bassissimo finché non si sarà addensata dovrei essere più densa del solito fatto questo coprite con carta trasparente per evitare che venga la crosticina sulla Crema

STEP 9

Ora andiamo alla frittura della pasta sciù

STEP 10

Prendiamo la sac-a-poche e su tanti riquadri di carta forno creiamo girandole di pasta sciù

STEP 11

Portiamo l'olio ha circa 100 massimo 120 gradi per evitare di bruciare la pasta arrivato a temperatura versiamo poco alla volta la pasta che è sulla carta forno che si staccherà automaticamente e la toglierete

STEP 12

La pasta sarà cotta nel momento in cui scoppia come un bignè si gonfia e la scoliamo bene

STEP 13

Ora siamo pronti per decorare i bignè di San Giuseppe suoni bignè fritto mettiamo una generosa quantità di crema e a decorare un amarena sotto spirito