STEP 1

Con un batticarne battiamo le fette di carne cercando di renderle sottili.

STEP 2

Aggiungiamo sale e pepe su entrambi i lati.

STEP 3

Impaniamo la carne passandola prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato cercando di far aderire al massimo la panatura.

STEP 4

Sciogliamo abbondante burro chiarificato o strutto in una larga padella e friggiamo le cotolette 2/3 minuti per lato avendo cura di girarle con una pinza o una spatola per non bucarle.

STEP 5

Scoliamo le cotolette e asciughiamole su carta assorbente.

STEP 6

Impiattiamo guarnendo con fette di limone, accompagnando, volendo, con patate bollite o arrosto, crauti e salsa al mirtillo.

STEP 7

Buon appetito!!!😉👍🤗