Waffel Salmone, Mango e Pistacchi
Waffel Salmone, Mango e Pistacchi
Introduzione
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Ingredienti
Mais amido10ย g
Saleq.b.
Curcumaq.b.
Salmone fresco200ย g
Zenzeroq.b.
Erba cipollinaq.b.
Songino70ย g
Olioq.b.
Soia salsa10ย g
Miele di castagno10ย g
Mango100ย g
Pistacchi20ย g
Albume150ย ml
Procedimento
STEP 1
A 40g di farina integrale aggiungete, setacciando, 10g di amido di mais. Aggiungete sale, curcuma e 150ml di albume. Mescolate. Aggiungete 2g di bicarbonato setacciato e il succo di limone.
STEP 2
Dopo la reazione mescolate e versate un mestolo d'impasto sulla piastra calda e spruzzata con l'antiaderente. Cuocete due minuti fino a doratura.
STEP 3
In un pentolino scaldate la salsa di soia (10g) con un cucchiaio di miele (10g). Mescolate fino a che si addensi.
STEP 4
Condite le fette di salmone con zenzero ed erba cipollina. Tagliate 100g di mango a fette sottili.
STEP 5
Farcite i waffel con songino, salmone, mango e la salsa. Decorate con i pistacchi.
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