STEP 1

Spurgare le vongole in acqua salata (in assenza dell’acqua di mare possiamo semplicemente usare acqua del rubinetto e sale). E' necessario cambiare l’acqua almeno 3 o 4 volte, lasciandole a mollo per qualche ora.

STEP 2

In una padella antiaderente far inasporire il trito di cipolla nell'olio EVO.

STEP 3

Aggiungere le vongole, coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fiamma viva per 3-4 minuti o, comunque, fino alla completa apertura dei gusci.

STEP 4

Levare il coperchio, sfumare con vino bianco, aggiungere prezzemolo e, se vi piace pepe o peperoncino.

STEP 5

Mescolare e servire accompagnando con dei crostoni di pane tostato.