STEP 1

Mettere la carne di vitello con le carote, la cipolla, il sedano e il sale in una teglia. Aggiungere il brodo e l’acqua e fare cuocere a 160 gradi per 100 minuti. Fare raffreddare e poi prendere la carne e tagliare a fettine sottili. Poi disporli in un piatto piano.

STEP 2

Per la salsa tonnata ci servirà un frullatore ad immersione. Prendere un contenitore profondo e mettere l’uovo, il succo di limone, i capperi, il tonno, la senape, le acciughe e 3/4 dell’olio di semi. Poi immergere il frullatore e fare emulsionare aggiungendo la restante parte di olio pian piano.

STEP 3

Possiamo completare il piatto decorando con la salsa tonnata, i capperi e i semi di senape. Buon appetito! 😋