STEP 1

In un tegame alto rosolare la carne con olio ,quando è ben rosolata sfumare con il vino ,una volta evaporato aggiungere le verdure intere e acqua calda a filo carne ,sale e pepe e cuocere per circa 45 minuti con coperchio .una volta cotta scolare e lasciare raffreddare un ora ,dopodiché tagliare sottile .j

STEP 2

Nel frattempo preparare la salsa al tonno . Frullare con un robot da cucina il tonno( con il suo olio )con la maionese ,alici ,capperi ,qualche goccia di limone ,aggiungere un pochino di brodo di cottura della carne per rendere il composto a crema . Tenere in frigorifero fino al momento di comporre il rotolo

STEP 3

Per comporre il rotolo distendere le fette su pellicola alimentare formando un rettangolo ,spalmare di salsa al tonno e arrotolare (tipo girella) chiudere stretta la pellicola a caramella e riporre in frigorifero .

STEP 4

Tagliate dei tocchetti della stessa misura ,legare intorno con una striscia di alga nori e guarnire con capperi ,erba finocchio ,un pezzetto di oliva e semi di papavero.