STEP 1

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggerli in abbondante olio d’oliva in una pentola. Unire la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

STEP 2

Preparare intanto le polpettine: tritare la mortadella con l’aiuto di un mixer. Trasferirla in una ciotola, poi estrarre la salsiccia dal budello. Aggiungere l’uovo, il parmigiano, il pangrattato il prezzemolo, il sale e il pepe ed amalgamare.

STEP 3

Formare delle polpette della dimensione che si preferisce e, trascorsi i 30 minuti di cottura del sugo, aggiungere il basilico e le polpette e prolungare la cottura per altri 30 minuti sempre a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto.

STEP 4

Cuocere la pasta, scolarla, rimetterla in pentola e condirla con il sugo. Impiattare con l’aiuto di un coppapasta quadrato, poi rimuoverlo delicatamente ed aggiungere le polpette.