STEP 1

Iniziamo tagliando il baccala' dissalato a pezzi di circa 6-7 cm,controllando con le dita la presenza di lische ( eventualmente eliminatele).

STEP 2

Poi infariniamo i pezzi di baccala' con farina gluten free per frittura e teneteli da parte.

STEP 3

Nel frattempo affettiamo sottilmente la cipolla.

STEP 4

Poi in una padella ampia antiaderente scaldare un filo di olio evo e soffriggere la cipolla a fuoco medio per 5-6 minuti, finche' non diventano morbide e dorate.

STEP 5

Successivamente aggiungiamo nella padella i pezzi di baccala' infarinati e fateli dorare su tutti i lati per qualche minuto, girandoli con delicatezza per non romperli.

STEP 6

Poi unite i capperi dissalati e versate il latte fino a coprire il baccala' a meta' del suo spessore.

STEP 7

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungete un altro po di latte(si dovra' formare una deliziosa cremina).

STEP 8

Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e cospargete con abbondante prezzemolo tritato.

STEP 9

Servite il baccala' al latte ben caldo.