STEP 1

1.Pelate e tagliate a rondelle lo scalogno quindi fatelo dorare in 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua.Unite le patate dopo averle lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti e, se il brodo che andrete a unire non è salato, salatele. Fatele insaporire per qualche minuto e poi unite una parte del brodo e portate a cottura.Quando le patate saranno pronte frullatele con il mixer e se la crema dovesse risulta troppo densa aggiungete altro brodo. Profumate aggiungendo la noce moscata. Spegnete la fiamma e lasciate riposare qualche minuto 2.Mentre le patate sono in cottura preparate i funghi. Fate dorare uno spicchio di aglio in 1 cucchiaio di olio, poi eliminate l'aglio e unite i funghi. Salate e profumate con del timo e portate a cottura coprendo eventualmente con un coperchio aggiungendo un po'  di brodo vegetale. 3.Frullate con il mixer i funghi e aggiungete la crema alle patate terminando la cottura con mezzo bicchiere di latte e un pezzetto di burro.Impiattate la vellutata ancora calda e accompagnata con dei crostini croccanti.