STEP 1

In una pentola mettiamo l'olio oliva con lo scalogno tritato e facciamolo imbiondire per qualche minuto.

STEP 2

Aggiungiamo il cavolo rosso tagliato a striscioline e cuociamo per qualche minuto finché il cavolo si è un po' appassito, aggiungiamo un po' di brodo e cuociamo per 15 minuti, aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 3

Togliamo dal fuoco e frulliamo fino a ottenere una purea, trasferiamo la vellutata in un pentolino e aggiungiamo la panna da cucina e se è molto densa aggiungiamo un po di brodo, intanto mettiamo la pancetta in padella e facciamola diventare croccante.

STEP 4

Versiamo la vellutata in un piatto fondo e mettiamo in superficie la pancetta croccante. La nostra vellutata è pronta da portare in tavola.