STEP 1

Cuocere la zucca avvolta in stagnola nel forno e ridurla ancora calda in purea

STEP 2

Aggiungete in una ciotola capiente la purea di zucca la farina setacciata il latte tiepido le uova e se gradite un cucchiaino raso di noce moscata

STEP 3

Dopo aver ottenuto una pastella densa e omogenea muniti di attrezzo specifico per spatzle immergete in acqua bollente salata un pò alla volta e con aiuto di schiumarola raccogliete e mettete a colare

STEP 4

Terminato tutta la cottura disponete gli spatzle in un vassoio ben distribuiti e ungerli con olio di oliva. con una spatola separarli delicatamente in modo che non si attacchino.. devono raffreddarsi ..

STEP 5

Possono essere conservati in frigo alcuni giorni o congelati.

STEP 6

Per il condimento vi sbizzarrite a vostro gusto: - Panna e prosciutto - Taleggio e speck - Burro fuso e salvia Quindi una volta decido il condimento prelevate la porzione sufficiente e ripassate in padella direttamente dal frigo o dal congelatore nel condimento su detto.

STEP 7

In foto il mio condimento consiste: Pan di zucchero ripassato in padella con aglio olio e peperoncino Poi ho unito gli spatzle una manciata di semi di zucca una di uvetta precedentemente rinvenuta e alcune acciughe