STEP 1

Per sostituire l'uovo nei dolci si usa il cosiddetto #uovovegano. Per prepararlo, ai semi di lino aggiungete 30g di acqua calda (il rapporto è 1 a 3) e lasciate in ammollo almeno 10 minuti. Tritate tutto nel mixer ottenendo un impasto gelatinoso.

STEP 2

Tritate anche le mandorle fino ad ottenere una farina. Grattugiate le carote. Setacciate le farine e l'amido. Aggiungete la gelatina, le carote, le mandorle, l'arancia, il dolcificante, l'albume e mescolate.

STEP 3

Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate e versate nello stampo che andrete a mettere nel cestello a vapore. Cuocete a fiamma moderata e con coperchio per 25 minuti. Fate raffreddare. Riempite la sac à poche con il budino e decorate.