Ossobuco con piselli, in pentola a pressione
Ossobuco con piselli, in pentola a pressione
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettere nella pentola a pressione l’olio extravergine d’oliva e gli ossobuchi ben infarinati, facendo attenzione alla farina in eccesso che va eliminata. Far rosolare gli ossobuchi da entrambe le parti per circa 2 minuti per lato.
STEP 2
A questo punto mettere lo scalogno tritato e farlo leggermente rosolare, mettere un po’ di vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i piselli, salare e mettere un bicchiere di acqua o di brodo di carne.
STEP 3
Chiudere la pentola con il coperchio regolando la fiamma al massimo. Dopo circa 2 minuti dopo il sibilo della valvola, mettere la pentola a pressione su un fornello più piccolo a fiamma bassa ed impostare 20 minuti di cottura.
STEP 4
Trascorso il tempo, spegnere il gas, aspettare 1 minuto circa e far fuoriuscire gradualmente il vapore dalla valvola. Aprire la pentola solo quando il vapore sarà completamente fuoriuscito, assaggiare ed aggiustare di sale se necessario.
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