STEP 1

Sbollentare gli spinaci

STEP 2

Appena sbollentati, scolarli e strizzarli per privarli dall’acqua di cottura

STEP 3

Saltare gli spinaci con il burro e l’aglio in camicia che poi verrà tolto, regolare di sale e pepe

STEP 4

Tagliare il pancharrè o pan bauletto della forma scelta e tostarlo in forno o in padella ben calda, se si preferisce spennellarlo con del burro per renderlo più croccante

STEP 5

In un pentolino mettere la panna ed il latte assieme al parmigiano ed alla noce moscata, il sale ed il pepe e far sciogliere il parmigiano (meglio se stagionato)

STEP 6

In una pentola versare l’acqua e l’avete e regolarla di sale, portarla vicino all’ebollizione e con un cucchiaio creare un vortice per poi versare all’interno un uovo per volta che grazie al vortice formerà la camicia (cottura circa 2 minuti)

STEP 7

Adesso che abbiamo le basi pronte possiamo assemblare il tutto, adagiare per primo nel piatto la crosta del pane, poi gli spinaci (caldi) e la fonduta anch’essa calda, per ultimo andrà l’uovo appena uscito dall’acqua

STEP 8

Appena adagiato l’uovo mettere sopra sale e pepe e iniziate a degustarlo con gli occhi… buon appetito