Uovo in camicia con caponatina di verdure e cialda di pane
Uovo in camicia con caponatina di verdure e cialda di pane
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per la cialda di pane tagliate una fetta sottile di pane e mettetela in forno a 160° per circa 15 minuti. La fetta deve essere molto sottile fino a che non diventa croccante.
STEP 2
dopo aver tagliato tutte le verdure a dadini, mettere a scaldare un pò d'olio in un tegame. Io preferisco saltare in padella le verdure in maniera separata in quanto ogni tipologia di verdura ha una cottura differente.
STEP 3
dopo aver preparato le verdure mettere in una pentola a sobbollire un pò d'acqua versando un cucchiaio di aceto bianco
STEP 4
appena l'acqua inizia a sobollire creare un vortice e inserire l'uovo sgusciato e crudo all'interno. continuare a fare il vortice e dopo 3 minuti e mezzo scolare l'olio facendo attenzione a non rimpere la camicia.
STEP 5
impiattare come meglio si crede e aggiungere sale olio e la cialda di pane.
Lo chef consiglia:
Utilizzare solo uova biologiche. Per controllare se le uova sono biologiche aprite la confezione e vedete il codice stampato sul guscio. Deve iniziare per 0. Se inizia per 1 o 2 non vanno bene.
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