STEP 1

Attaccate il roner ad una pentola coi bordi alti e impostatelo alla temperatura di 63 °C. A temperatura raggiunta versate l'uovo intero e lasciate cuocere per 45 minuti.

STEP 2

Mentre l'uovo cuoce preparare delle briciole di pane piuttosto grossolane tagliando il pane raffermo. E quest'ultime scaldatele assieme ad una noce di burro in un pentolino per renderle croccanti.

STEP 3

Prendete gli spinaci e metteteli in padella ed anche qua aggiungete del burro, un pizzico di sale e di pepe. Quando saranno pronti lasciateli in padella con il coperchio, per mantenerli caldi e leggermente umidi.

STEP 4

Quando l'uovo sarà pronto impiattate utilizzando uno stampino e mettendo alla base il letto di spinaci, versate sopra una parte del crumble croccante e sopra ancora l'uovo. Guarnite di nuovo con il crumble croccante, un pizzico di sale e di pepe ed un filo d'olio al tartufo. Che bontà!