Uova sode farcite alla maionese e fritte

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Appena le uova saranno bagnate bene con l'uovo sbattuto, passarle nel pane grattugiato. Ruotare la ciotolina, facendo impanare molto bene le uova.

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Friggere poche uova alla volta, in abbondante olio ben caldo, fino a che saranno ben dorate.

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Dividere il composto di tuorli, negli albumi rimasti vuoti ed accoppiarli di nuovo, ricreando l'uovo.

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Estrarre tutti i tuorli, metterli in una tazza, aggiungere un cucchiaio pieno di maionese, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

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Togliere il guscio e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

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Passare le uova, oramai accoppiate, nella farina, facendole ruotare con la ciotolina e facendole infarinare bene.

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In un'altra ciotolina, sbattere un uovo con un pizzico di sale e passare un uovo alla volta, facendoli bagnare bene.

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Rassodare le uova e farle raffreddare.