STEP 1

Quando l' acqua arriva a bollore, immergere 4 uova per 5 minuti (mettete un timer, è importante).

STEP 2

Trascorsi i 5 minuti, sollevate le uova con una schiumarola e raffreddatele sotto un getto di acqua fredda.

STEP 3

Lasciate raffreddare completamente le uova e sbucciatele con delicatezza.

STEP 4

Sbattete le altre 2 uova con un pizzico di sale. Passate le uova sgusciate nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

STEP 5

Mettete a scaldare l' olio in un padellino alto. Alla giusta temperatura friggete un uovo alla volta, per un solo minuto, ruotandolo continuamente.

STEP 6

Mettere a bollire dell' acqua non salata in un pentolino alto.