STEP 1

Per preparare le uova alla carrettiera, per prima cosa tostate in un padellino antiaderente il pangrattato a fiamma vivace muovendolo costantemente, dovrà dorarsi senza annerire.

STEP 2

Traferite subito il pangrattato tostato in una ciotola e conditelo con un giro di olio extravergine di oliva, l'aglio e il prezzemolo tritati e il peperoncino a piacere.

STEP 3

Una volta che il pane si sarà raffreddato, aggiungete anche il pecorino grattugiato.

STEP 4

Nel frattempo, in una padella cuocete quattro uova all’occhio di bue con un filo di olio.

STEP 5

A cottura quasi ultimata, cospargetele con il pangrattato condito.

STEP 6

Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa un minuto.

STEP 7

Salate e servite subito le uova alla carrettiera con delle fette di pane!