STEP 1

-Sgusciare le code di gambero e condirle con la scorza di mezzo lime grattugiata e un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciare insaporire per 10 minuti. -Nel frattempo, tagliare l’ananas in 10 tocchetti e grigliarli sulla piastra rovente spennellata di olio extravergine d’oliva per 1-2 minuti per lato. -Grigliare i gamberi sulla griglia rovente per meno di 1 minuti per lato. -Comporre gli spiedini con un pezzo di ananas e un gambero e completare con un pizzico di sale di Maldon.

STEP 2

-Per la salsa al mango: Si inizia pulendo il frutto, taglia a dadini la polpa e poni i cubetti in un contenitore alto. -Aggiungi la senape e il miele. -Incorpora ora il succo di lime e l’olio extravergine di oliva. -Aggiungi un pizzico di sale e lavora il composto frullando il tutto con un frullatore a immersione. -Quando tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati la tua salsa al mango sarà pronta.