Ricetta Una stella di polenta di fiore.sabattini

Una stella di polenta

Una stella di polenta

ricetta di

Introduzione

quando la polenta incontra le seppioline in umido non può che fare scintille e stelle

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In un tegame basso rosolare olio aglio e peperoncino aggiungere le seppioline lasciare insaporire e versare il vino bianco. Coperchiare e lasciare cuocere per 10 minuti, aggiungere i piselli e la salsa di pomodoro, sale e fine la cottura per ancora 5 o 10 minuti, finché non si rapprende un po' la salsa

STEP 2

Cuocere la polenta in acqua salata prestando attenzione a che non si formino grumi

STEP 3

Preparare un pesto emulsionando il sedano con lo zenzero grattugiato e la curcuma, lasciandolo granuloso. Servirà per dare freschezza al piatto e una nota piccante

STEP 4

Versare la polenta in un piatto di portata basso, lasciare intiepidire leggermente e con uno stampino a forma di stelle formare 4 stelle (lasciare intiepidire ulteriormente prima di togliere lo stampino dalle stelle.

STEP 5

Preparare i 4 piattini: stendere su ciascun piatto una base di pesto di sedano, adagiarvi sopra una stella e finire il topping con una generosa cucchiaiata di seppioline in umido, un pochino di erba cipollina e servire ancora caldi.

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