STEP 1

In un tegame basso rosolare olio aglio e peperoncino aggiungere le seppioline lasciare insaporire e versare il vino bianco. Coperchiare e lasciare cuocere per 10 minuti, aggiungere i piselli e la salsa di pomodoro, sale e fine la cottura per ancora 5 o 10 minuti, finché non si rapprende un po' la salsa

STEP 2

Cuocere la polenta in acqua salata prestando attenzione a che non si formino grumi

STEP 3

Preparare un pesto emulsionando il sedano con lo zenzero grattugiato e la curcuma, lasciandolo granuloso. Servirà per dare freschezza al piatto e una nota piccante

STEP 4

Versare la polenta in un piatto di portata basso, lasciare intiepidire leggermente e con uno stampino a forma di stelle formare 4 stelle (lasciare intiepidire ulteriormente prima di togliere lo stampino dalle stelle.

STEP 5

Preparare i 4 piattini: stendere su ciascun piatto una base di pesto di sedano, adagiarvi sopra una stella e finire il topping con una generosa cucchiaiata di seppioline in umido, un pochino di erba cipollina e servire ancora caldi.