STEP 1

In pentola uniamo l'acqua e un cucchiaino sale e portiamo sul fuoco.

STEP 2

Quando l’acqua si inizierà a scaldare, uniamo la farina per polenta e mescoliamo con un mestolo di legno (o una frusta) per evitare la formazione di grumi.

STEP 3

Lasciamo cuocere, mescolando frequentemente, per 45-50 min. Spegniamo il fuoco e uniamo il burro, mescolando finché non si sarà amalgamato completamente.

STEP 4

Una volta cotta, la stendiamo molto sottile su un foglio di carta da forno e la lasciamo raffreddare completamente.

STEP 5

Con un coppapasta creiamo dei cerchi di polenta che andiamo a cuocere in abbondante olio di semi caldo.

STEP 6

Cuociamo i dischetti di polenta finché non risulteranno ben dorati su entrambi i lati.

STEP 7

Nel mentre creiamo la mousse: montiamo la panna insieme alla ricotta, sale, pepe e curcuma.

STEP 8

Decoriamo i nostri dischi di polenta croccante con abbondante mousse, i pomodorini sott’olio sminuzzati e i pinoli tostati 😍