STEP 1

Per la crema pasticciera al caramello salato: scaldare la panna con il latte al microonde, aggiungere le uova, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais,

STEP 2

Portare al microonde e cuocere la crema a 82° gradi di 30 in 30 secondi, aggiungere il burro a dadini ed integrarlo alla crema,

STEP 3

Infine aggiungere il caramello salato. Coprire con pellicola a contatto e porre in frigo fino all’uso.

STEP 4

Per il pan di spagna al latte condensato: unire in un robot da cucina o Bimby il latte condensato, le uova, l’olio e la vaniglia, frullare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti

STEP 5

Aggiungere la farina e il lievito, frullare per un paio di minuti.

STEP 6

Riempire uno stampo a forma di cuore oleata e con carta forno sul fondo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti poi farla raffreddare su una gratella

STEP 7

Tagliare la parte superiore del pan di spagna e con un coltello formare un incavo, cercando di rimuovere un disco intero e pareggiarlo formando un disco di mezzo centimetro

STEP 8

Riempire il fondo dell incavo con 2 centimetro di crema al caramello salato, adagiare il disco di pan di spagna e completare fino al bordo con la crema al caramello salato

STEP 9

Frullare grossolanamente il resto del pan di spagna e coprire la superficie coprendo la crema al caramello salato.

STEP 10

Porre in frigo per un’oretta

STEP 11

Decorare, come da foto, con i Macarons e Tuiles, finalizzare con una spolverata di zucchero a velo sulla zona delle Tuiles e Macarons