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Dolci
Un cannolo è come la mamma…per sempre!
Ingredienti
15
Porzioni
farina
260 g
zucchero
30 g
strutto freddo
50 g
sale
1 cc
uova
20 g
marsala
80 g
ricotta di pecora
500 g
zucchero
180 g
gocce di cioccolato
100 g
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Un cannolo è come la mamma…per sempre!
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Iniziate la lavorarla stendendola e tirandola Continuate a tirare fino ad arrivare ad uno spessore di 0,5 mm Tutti questi passaggi serviranno a rendere l'impasto più dilatato, così che in cottura si formino le bolle.
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Prendete un coppa pasta tondo e dei cilindri d’acciaio, ricavate dei cerchi che serviranno per foderate il cilindro e spennellate con dell’uno così che si chiuda. Scaldate l’olio fino a raggiungere la temperatura di 180°.
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Per preparare i cannoli iniziate dalla cialda: in una ciotola versate la farina , il cacao setacciato , lo zucchero , il sale ,lo strutto ,prendete l'uovo e sbattetelo leggermente. Versate poi il marsala e l’aceto.Iniziate ad impastare con le mani.
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dopodiché trasferite sul piano e lavorate per una decina di minuti 10 finché non otterrete un impasto omogeneo il composto risulta piuttosto asciutto. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora, poi estraetelo dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti.
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niziate a friggere i cannoli uno alla volta, posizionandoli su una schiumarola e tenendoli immersi per qualche istante In questo modo non toccheranno il fondo della pentola e non si brucieranno. Ci vorrà meno di 1 minuto, girateli di continuo. Scolate i cannoli, utilizzando una pinza
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Lasciare intiepidire ed estraete il cilindro. Setacciate la ricotta in una ciotola 34Versate lo zucchero e lavorate il composto con una spatola aggiungendo le gocce, ed iniziate a farcire con l’aiuto di una sacà poche le cialde, una volta riempiti tutti spolverate con zucchero a velo
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