STEP 1

Per preparare i cannoli iniziate dalla cialda: in una ciotola versate la farina , il cacao setacciato , lo zucchero , il sale ,lo strutto ,prendete l'uovo e sbattetelo leggermente. Versate poi il marsala e l’aceto.Iniziate ad impastare con le mani.

STEP 2

dopodiché trasferite sul piano e lavorate per una decina di minuti 10 finché non otterrete un impasto omogeneo il composto risulta piuttosto asciutto. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 ora, poi estraetelo dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti.

STEP 3

Iniziate la lavorarla stendendola e tirandola Continuate a tirare fino ad arrivare ad uno spessore di 0,5 mm Tutti questi passaggi serviranno a rendere l'impasto più dilatato, così che in cottura si formino le bolle.

STEP 4

Prendete un coppa pasta tondo e dei cilindri d’acciaio, ricavate dei cerchi che serviranno per foderate il cilindro e spennellate con dell’uno così che si chiuda. Scaldate l’olio fino a raggiungere la temperatura di 180°.

STEP 5

Lasciare intiepidire ed estraete il cilindro. Setacciate la ricotta in una ciotola 34Versate lo zucchero e lavorate il composto con una spatola aggiungendo le gocce, ed iniziate a farcire con l’aiuto di una sacà poche le cialde, una volta riempiti tutti spolverate con zucchero a velo

STEP 6

niziate a friggere i cannoli uno alla volta, posizionandoli su una schiumarola e tenendoli immersi per qualche istante In questo modo non toccheranno il fondo della pentola e non si brucieranno. Ci vorrà meno di 1 minuto, girateli di continuo. Scolate i cannoli, utilizzando una pinza