STEP 1

Frullate la giusta quantità di biscotti di frolla al limone(io non mi sono complicata la vita,ma potete ovviamente farla voi)fino ad ottenere consistenza del pane grattugiato.

STEP 2

Separate il tuorlo dall'albume ed in un bicchierino da caffè mettete circa 2 dita di frolla grattugiata,poi il tuorlo e poi di nuovo frolla fino a ricoprire completamente.

STEP 3

Riponete in freezer per 3 ore (se avete un abbattitore ovviamente il tempo sarà minore).

STEP 4

A questo punto il tuorlo sarà congelato ed avvolto nella panatura. Portate l'olio di semi (io ho usato di girasole) a 180° e friggetelo ad immersione tenendolo 1 minuto. L'interno dovrà restare fluido.

STEP 5

Per la coulis di ribes a crudo: frullate 250 g di ribes ed il succo di mezzo limone. Filtrate con un colino a maglie strette.

STEP 6

Aggiungete i 75 g di zucchero rimacinato fino ad ottenere una consistenza cremosa.

STEP 7

Impiattate spolverizzando dello zucchero a velo vanigliato e decorate con la coulis di lamponi.