Tartare di manzo al sapore di Cetara
Tartare di manzo al sapore di Cetara
Tempo totale 25 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Colatura di alici di cetara2 cucchiai
Pepeq.b.
Sale maldonq.b.
Olio evoq.b.
Zest di limoneq.b.
Senape1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Servire impiattando con un coppapasta e sale maldon in fiocchi
STEP 2
Tritare a coltello il controfiletto, rimuovendo le parti di grasso ed eventuali parti connettive che sarebbero fastidiose al morso
STEP 3
Marinare per 10 minuti con olio evo, senape, la colatura, il pepe, la zeste di limone grattugiata
Lo chef consiglia:
La dosi sono per due tartare, si possono dimezzare le porzioni ed usare la portata come un ottimo antipasto per una cena a base carne
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