Trippa coatta.
Trippa coatta.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho fatto rosolare in olio di olive taggiasche, sedano, carota e cipolla rossa; ho legato con filo da cucina mentuccia, maggiorana e timo e ho fatto rosolare anche loro.
STEP 2
Ho unito la trippa tagliata non troppo sottile (a me piace così), aggiunto vino bianco, cotto 5 minuti così e poi ho aggiunto il pomodoro, un cucchiaino di zucchero, un po’ di acqua e cotto a fuoco medio circa 45 min.
STEP 3
A circa 20 min dalla fine ho aggiunto due belle prese di pecorino aggiustato di sale e terminato la cottura! Pepe e pecorino alla fine come da foto.
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