STEP 1

Trippa già pulita: occorrente: 1 kg di trippa già lessata, 1 cipolla, 2 carote, sedano, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo, concentrato di pomodoro, burro, farina, latte, noce moscata, sale, pepe.

STEP 2

Tagliamola a pezzi non molto grossa

STEP 3

In una padella alta mettiamo il mix di verdure l aglio il rosmarino il prezzemolo fuoco medio risolviamo 3/4/minuti

STEP 4

Mettiamo poi la trippa la giriamo con un cucchiaio di legno dopo 5/6/ minuti irroriamo con il vino e mettiamo il pomodoro pelato

STEP 5

Saliamo abbassiamo la fiamma e terminiamo la cottura prima di servire pecorino Romano una bella manciata e mentuccia

STEP 6

Impiattiamo