Trippa
Trippa
Introduzione
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Ingredienti
trippa1 kg
brodo pollo campestre3 lt
concentrato di pomodoro3 cucchiai
carota1
gambo sedano1
burro30 g
olio EVOq.b.
vino biancoq.b.
aceto di vino biancoq.b.
foglioline alloro2
chiodo garofano1
caciocavallo grattuggiatoq.b.
mentucciaq.b.
patateq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbollentare la trippa con acqua,vino,aceto e due foglie alloro
STEP 2
Preparare un brodo di pollo campestre con sedano, carota, cipolla, un chiodo di garofano ( non salare il brodo)
STEP 3
Preparare un soffritto con sedano, carote, cipolla tagliate a cubetti, burro e olio evo. Aggiungere la trippa sfumare con un poco di vino bianco ,aggiungere il concentrato di pomodoro e cominciare a bagnare con il brodo di pollo (cucinare da due a tre ore in base consistenza della trippa,)
STEP 4
A metà cottura aggiungere la patate.
STEP 5
Servite con una spolverata di pecorino e foglioline mentuccia.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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