STEP 1

Per prima cosa rivestite una stampo da plumcake con della pellicola alimentare

STEP 2

Preparate la base del dolce (che costituisce lo scrigno superficiale del dolce: dovrete capovolgerlo!); tritate finemente i biscotti e mescolateli con il cacao amaro, 50 ml di latte ed il burro fuso

STEP 3

Prelevate 2/3 del composto e rivestite con questo lo stampo. Ponete in frigorifero per almeno tre ore oppure in freezer per un’ora e tenete da parte la rimanenza

STEP 4

Quindi preparate la ganache al cioccolato: in una ciotola sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e versatevi 50 ml di panna fresca e 50 ml di latte (in questo modo la ganache viene più morbida e si sposa meglio con la ciliegia)

STEP 5

Mescolate fino ad amalgamare la ganache e lasciate raffreddare a temperatura ambiente

STEP 6

Preparate la farcia al cocco: montate 200 grammi di panna fresca e ponete in frigorifero. Quindi mescolate con una frusta da cucina il latte condensato e la farina di cocco, aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la crema

STEP 7

Tagliate le ciliegie a metà, prelevatene il nocciolo, estraete dal freezer lo stampo da plumcake e rivestite la base di biscotti con uno strato di ciliegie

STEP 8

Quindi trasferite la crema al cocco in una sac a poche e con questa sormontate le ciliegie creandone uno strato sottile

STEP 9

Ponete nuovamente in freezer per dieci minuti. Quindi versate uno strato di ganache al cioccolato sulla crema al cocco, aiutandovi con un cucchiaio

STEP 10

Ponete in freezer per dieci minuti. Quindi ripetete l’operazione con le ciliegie ed un altro strato di crema al cocco.

STEP 11

A questo punto potete utilizzare la rimanenza dei biscotti per coprire la superficie del dolce (che poi sarà la base, una volta capovolto)

STEP 12

Lasciate compattare in freezer per almeno 2/3 ore, quindi sformate la torta capovolgendola e prelevandone la pellicola superficiale. Scongelate in frigorifero per altre 5