STEP 1

Trita i biscotti Digestive e mescolali con il burro fuso.

STEP 2

Versa il composto in uno stampo e compatta bene la base, poi lascia riposare in frigorifero.

STEP 3

Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.

STEP 4

In una ciotola lavora ricotta, formaggio spalmabile, zucchero a velo e scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 5

Scalda leggermente la panna, scioglici la gelatina ben strizzata e uniscila al composto.

STEP 6

In un pentolino aggiungi i frutti di bosco con succo di limone e zucchero a velo.

STEP 7

Cuoci per qualche minuto, poi trasferisci i frutti di bosco in un colino per recuperare tutto il loro succo.

STEP 8

Versa un primo strato di crema sulla base, aggiungi i frutti di bosco e copri con un altro strato di crema.

STEP 9

Lascia rassodare in frigorifero.

STEP 10

Scalda il succo dei frutti di bosco in un pentolino e aggiungi l’amido di mais, mescolando fino ad ottenere una copertura liscia e densa.

STEP 11

Lascia intiepidire e versala sulla cheesecake.

STEP 12

Completa con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta 🌿