STEP 1

Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere anche lo zucchero continuando a montare a neve fermissima, poi montare i tuorli a parte.

STEP 2

Unire i tuorli agli albumi poco alla volta usando sempre le fruste a velocità minima.

STEP 3

In una ciotola mischiare farina e lievito e setacciarli dentro al composto precedente.

STEP 4

Amalgamare il composto con la frusta sempre al minimo e rivestire una teglia 35x25cm con carta da forno, versare il composto al suo interno e cuocere a forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Far poi raffreddare e tagliare il Pan di Spagna in base alla teglia dove si vuole esporre.

STEP 5

Preparare la bagna per il Pan di Spagna, unire latte condensato, latte e panna fresca e mescolare con una frusta, bucherellare il pan di Spagna ormai freddo e versarci sopra tutto il composto.

STEP 6

Ricoprire il tutto con il caramello. Attenzione perché il caramello adatto non esiste in Italia perciò verrà un po’ assorbito dal pan di Spagna. Lasciare il dolce in frigo e servire.