STEP 1

Procedimento impasto biscotti e cioccolato Mettere sul fuoco in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Poi aggiungere il cacao setacciato avendo cura che non si formano grumi.

STEP 2

Alla fine aggiungere il burro e continuare a mescolare fino a farlo assorbire completamente al composto. Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi, e sopra versare l'impasto al cacao, e mescolare fino a rendere il tutto uniforme e compatto.

STEP 3

Aggiungere anche i granelli di pistacchio e i granelli di nocciola e mescolare ancora per bene. Adagiare il composto su un foglio di carta da forno, con l’aiuto delle mani, dare all’impasto la forma del triangolo. Mettiamo nel freezer per un oretta.

STEP 4

Procedimento glassa a specchio al cacao: Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Setacciare il cacao e mettere momentaneamente in disparte. In una pentola scaldare acqua, panna, zucchero e pizzico di sale.

STEP 5

Quando il composto sarà caldo, ma non ancora a ebollizione, aggiungere il cacao precedentemente setacciato e mescolare bene fino a rendere il tutto omogeneo e privo di grumi. Portare a ebollizione il composto e lasciar bollire per 2 minuti circa.

STEP 6

Togliere la pentola dal fuoco. Togliere la colla di pesce dall’acqua fredda, strizzarla bene, aggiungerla alla glassa e mescolare fino a che non si sarà sciolta completamente.

STEP 7

Versare la glassa in un contenitore, a questo punto potete decidere se farla intiepidire e utilizzarla subito o se conservarla in frigorifero e utilizzarla nei giorni seguenti.

STEP 8

Mettere i triangoli di biscotti oramai congelati sopra una gratella per i dolci con sotto un recipiente per raccogliere la glassa. Iniziate a glassare sopra tutta la superficie del dolce.

STEP 9

Io veramente ho passato due volte la glassa per un effetto più coprente. Mettere nel frigo per un'ora. Passato il tempo, levare il dolce e con un coltello ben affilato tagliare a fette.

STEP 10

Ogni volta che fate una fetta pulite il coltello, così la fetta non risulta sporca di glassa. A questo punto potete cospargere le fette di granelli di pistacchio o di nocciola. Io ho usato anche il cocco.

STEP 11

La versione a rotolo magari è più semplice... Prendete l'impasto lo fate a rotolo e lo mettete nel freezer. appena congelato lo levate e mettete la glassa sopra. Decorate al vostro piacimento.

STEP 12

Potete fare questo dolce anche a forma di torta, poi sopra tutta la torta mettere la glassa lucida e poi dalle parti cospargere con i granelli. Uguale se volete dare la forma del salame.

STEP 13

Se volete congelare il dolce perché magari è troppo, potete conservarlo in freezer per più giorni rispetto al frigorifero e magari decidere di scongelarne un pezzetto alla volta. Certamente congelare senza la glassa!

STEP 14

La glassa si conserva nel frigo anche per una settimana. La dose che ho scritto per la glassa si può usare per la glassatura di una torta da 26/28 cm circa.