STEP 1

Preparare la pasta frolla inserendo nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia la farina, lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a pezzi e i tuorli.

STEP 2

Azionare la planetaria a media velocità, fino ad ottenere de pezzi di frolla grossolani. Maneggiare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, poi coprirlo con della pellicola da cucina e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 3

Preparare la crema alla fragola. Lavare e tagliare le fragole in 4, versare il latte in un pentolino ed aggiungervi le fragole. Portare a bollore, poi spegnere il fuoco e frullare con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Tenere da parte.

STEP 4

In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero, mescolare con una frusta ed aggiungere l’amido di mais e la vanillina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

STEP 5

Versare il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata.

STEP 6

Trasferire la crema in una ciotola, coprire con della pellicola da cucina e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Poi riporre in frigorifero e lasciar rassodare.

STEP 7

Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, imburrare 10 stampini per crostatine del diametro di 10 cm e stendervi l’impasto. Bucherellare la base con una forchetta ed infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.

STEP 8

Una volta pronte, sfornarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo lavare e tagliare le fragole a spicchi per la decorazione.

STEP 9

Rimuovere le crostatine dagli stampi, inserire la crema pasticcera in una sac-à-poche e disporla a ciuffi sulle crostatine. Decorare con le fragole tagliate a spicchi e delle meringhette. Conservare in frigorifero.