STEP 1

Per prima cosa accendo il forno a 180° statico, verso in planetaria tutti gli ingredienti cominciando da tutti i liquidi per il Pan di spagna, per ultimo aggiungo farina e lievito. Verso tutto in uno stampo imburrato e infarinato e metto in forno per circa 40 minuti

STEP 2

In una pentola metto l'amido di mais e lo stempero con un po' di latte, aggiungo latte e panna caldi e lo zucchero sciolto in precedenza e faccio rapprendere la crema finché non si addensa, spengo, verso in ciotola vetro e copro con pellicola a filo per far raffreddare. Quando è completamente fredda incorporo crema pura di pistacchio e la rendo cremosa e vellutata con le fruste elettriche.

STEP 3

Taglio la torta a metà e farcisco la base con crema al pistacchio dentro sac a poche. Chiudo con la parte superiore della torta e metto in frigo.

STEP 4

Riduco il cioccolato in scaglie e gli verso sopra panna calda in cui ho fatto sciogliere burro e glucosio. Giro con spatola senza fare incorporare aria e appena quasi freddo verso sulla torta messa su gratella. Decoro con granella di pistacchio e pistacchi interi.

STEP 5

Metto in frigo per almeno due/tre ore e poi non resta che abbandonarsi al sublime piacere!