STEP 1

Inizia impastando, con la foglia della planetaria, la margarina e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso, ma non troppo montato.

STEP 2

Quando il composto sarà omogeneo e lo zucchero incorporato totalmente nel burro, aggiungi poco per volta il latte di soia, all’interno del quale avrai già sciolto il sale.

STEP 3

Non allarmarti se sembrerà che il burro cominci a separarsi dal latte: il liquido verrà assorbito completamente continuando a lavorare il composto.

STEP 4

In questa fase è importante che ogni tanto fermi la macchina per raccogliere l’impasto che si sarà distribuito sulle pareti della ciotola. Riportalo in basso con una spatola e continua a lavorare inserendo il latte di soia poco per volta.

STEP 5

Quando il latte di soia sarà stato completamente assorbito, aggiungi le polveri precedentemente setacciate e la polpa di vaniglia.

STEP 6

Continua a lavorare il composto per il tempo necessario affinché la farina venga incorporata completamente.

STEP 7

Dividi in due parti uguali l’impasto. Lavora leggermente, sul banco di lavoro, la metà che userai per fare la parte bianca delle treccine e riponila in frigorifero avvolta con della pellicola alimentare.

STEP 8

Continua a lavorare con la planetaria l’altra metà, aggiungendo il cacao amaro e l’ultima parte di latte.

STEP 9

Impasta fino a quando sia il cacao che il latte saranno completamente assorbiti. Così come fatto per la parte bianca, lavorala leggermente sul piano di lavoro e riponila in frigorifero avvolta da pellicola alimentare.

STEP 10

Lascia riposare i due impasti in frigorifero per almeno 4 ore, anche se l’ideale sarebbe farli riposare per 12 ore e riprendere gli impasti il giorno seguente..

STEP 11

Trascorso il tempo di riposo, riprendi i due impasti e lavorali velocemente rendendoli di nuovo morbidi, visto che potrebbero risultare un po’ duri dopo il riposino in frigorifero.

STEP 12

Forma dei filoncini della stessa lunghezza con entrambi gli impasti e taglia dei bastoncini di circa 8-10 cm. Intreccia un bastoncino bianco con un bastoncino nero arrotolandoli e allungandoli leggermente in modo che i due impasti si uniscano in un unico torcetto bicolore.

STEP 13

A questo punto avvolgi il torcetto bicolore a formare una spirale e appiattiscila leggermente. Mi raccomando: ricordati di mettere i lembi finali al di sotto della chiocciola ottenuta per non rischiare che ti si apra in cottura.

STEP 14

Ultimate tutte le trecce, passale velocemente nello zucchero semolato e disponile su una teglia foderata con carta da forno. Cuocile a 180°C per circa 12-15 minuti. Terminata la cottura dovranno risultare leggermente dorate, ma ancora morbide.

STEP 15

Un ultimo suggerimento: per rendere le trecce bicolore vegan ancora più leggere, puoi sostituire lo zucchero a velo con 100g di sciroppo d’agave. In tal caso dovrai aggiungere al composto 100g di latte di soia anziché i 75g previsti in ricetta.

STEP 16

Gustate da sole o accompagnate con del latte caldo, saranno una piacevole sorpresa per una colazione diversa e leggera.