Ricetta Crostata ricotta e visciole di Imetec_Italia

Crostata ricotta e visciole

Crostata ricotta e visciole

ricetta di

Introduzione

Dolce tipico romano della tradizione ebraica, la crostata ricotta e visciole racchiude all'interno di un croccante guscio di frolla, una dolce crema vellutata di ricotta e uno strato di confettura di visciole, un frutto simile all'amarena ma più dolce e dal retrogusto leggermente acidulo. Ricetta in collaborazione con Imetec.

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

Modalità automatica Per Pasta Frolla: sistemare nel recipiente la lama inox. Mettere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale. Premere il tasto AUTO, selezionare il programma 11 e premere il tasto PLAY [F1].

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 2

Unire il burro a pezzi, la farina 00, i tuorli, il miele e premere il tasto PLAY [F2].

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 3

Riunire l’impasto rimasto sul fondo con la spatola e impastare ancora premendo il tasto PLAY [F3].

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 4

Compattare l’impasto con le mani formando una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30-40 minuti.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 5

Per la farcitura: Sistemare nel recipiente la lama inox. Mettere la ricotta setacciata, lo zucchero, aggiungere i tuorli e mescolare a Velocità 5 per 1 minuto.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 6

Travasare il composto in una ciotola capiente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 7

Trascorso il tempo indicato, imburrare una tortiera da 22 cm, stendere i ¾ della frolla ormai pronta fino a 3-4 millimetri di spessore e bucherellare con una forchetta. Stendere la confettura di visciole e aggiungere il composto di ricotta. Formare delle striscioline con la pasta frolla avanzata e decorare la crostata. Infornare in forno statico preriscaldato a 170° C per 40-45 minuti.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 8

Una volta sfornata, fare raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Crostata ricotta e visciole

STEP 9

Servire!

Immagine del passaggio 9 della ricetta Crostata ricotta e visciole

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