STEP 1

Montare in planetaria le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa bella spumosa. A parte frullare le carote con l'olio. Aggiungere poi al composto gli amaretti e frullare il composto ancora qualche secondo.

STEP 2

Unire il composto di olio carote e amaretti alla massa di uova e zucchero, e continuare a lavorare con le fruste. Aggiungere poi la scorza di limone, successivamente la farina e lo lievito in polvere lavorando il composto con una spatola.

STEP 3

Imburrare e infarinare una teglia a cerniera di diametro 22/24 cm. Versare all'interno il composto e infornare a 180° per 45 minuti. Una volta cotta e raffreddata, spolverare con zucchero a velo.