STEP 1

Tagliamo a tocchetti piccoli e zucchine trombetta e le teniamo da parte. in padella con un filo d'olio evo e la cipolla facciamo cuocere le patate bagnandole con il brodo. Aggiungiamo la curcuma. Quando saranno cotte le frulliamo con un frullino ad immersione

STEP 2

Puliamo e laviamo ed asciughiamo i totani prima di farli cuocere in una padella bella rovente fino a cottura desiderata.

STEP 3

Facciamo sbollentare i piselli in acqua salata per poi farli raffreddare in acqua e ghiaccio. Nel frattempo cuociamo le zucchine trombetta in una padella con un filo d olio. Non dovranno cuocere molto perché vogliamo una consistenza croccante

STEP 4

Impiattoamo mettendo al centro del piatto un vel di crema di patate alla curcuma. Il totani ripieno della stessa crema, lateralmente adagiamo le verdure. Completiamo con altra crema di patate ed un filo di olio evo