Ricetta Totani saltati su crema di patate di loris.lanzi

Totani saltati su crema di patate

Totani saltati su crema di patate

Tempo totale
25 minuti
DifficoltΓ 
Facile
ricetta di

Introduzione

Antipasto o secondo di pesce, delicato, veloce da preparare e di sicuro effetto. SarΓ  molto apprezzato dai vostri commensali.

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Per la crema di patate salta in padella, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, 4 patate medie private della buccia e tagliate a dadini. Porta a cottura aggiungendo un paio di bicchieri di brodo di pesce. Aggiungi sale, pepe, una noce di burro, poi riduci tutto a vellutata con un minipimer e tieni in caldo.

STEP 2

Dopo aver pulito 8 totani, taglia ad anelli il corpo e dividi in ciuffetti i tentacoli, poi salta tutto in padella con un filo d'olio. Cinque minuti prima di terminare la cottura aggiungi timo tritato e regola di sale.

STEP 3

In un piatto piano crea una base di crema di patate, adagia sopra i totani, qualche rametto di timo fresco e guarnisci con riduzione di aceto balsamico o glassa

Lo chef consiglia:
Se vuoi dare una nota piccante puoi aggiungere paprika o peperoncino, senza esagerare, alla crema di patate.
loris.lanzi

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Β©2024 Al.ta Cucina