STEP 1

Sbucciare e grattugiare le patate e metterle in una ciotola, strizzandole il più possibile per togliere l’amido e l’acqua, aiutandosi con un panno. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline, la farina, il sale e il pepe. Fare riposare il composto per 5 minuti.

STEP 2

Prendere la padella con dell’olio e farlo scaldare. Quando è caldo, versare il composto aiutandosi con un cucchiaio e farlo dorare sia da una parte sia dall’altra.