STEP 1

Prendere una pentola e mettete del sale. Immergete il polpo e fatelo cuocere 20 min . Per vedere se è cotto immergete la forchetta nel polpo. Una volta cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua e poi trasferitelo in una ciotola o su un tagliere.

STEP 2

Nel frattempo pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti . Lessatele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, dovranno essere sode senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele raffreddare su un piatto, piuttosto distanziate tra loro.

STEP 3

Quando il polpo sarà freddo tagliatelo in pezzi di dimensioni simili ai cubetti di patata. Dedicatevi quindi alla citronette: emulsionate in una ciotola, con una forchetta o una piccola frusta, l’olio, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe.