STEP 1

Impastare a mano o in planetaria mettendo tutto insieme e versando per ultima l'acqua pian piano......lavorare per 10 minuti e poi versare l'impasto in una ciotola oleata e coprire con pellicola. Mettere a lievitare per 3 ore.

STEP 2

sbollentare i pomodori in acqua, scolarli e passarli al minipimer. soffriggere una piccola cipolla in tre cucchiai di olio evo e versare i pomodori frullati ...aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti.

STEP 3

Trascorse le 3 ore di lievitazione, dividere l'impasto in due e lavorarne la prima parte facendo le 3 pieghe sull'asse di legno, aiutandosi con la semola rimacinata, stendere il più sottile possibile e ricavare delle pizzelle con un coppapasta. procedere con il secondo pezzo di impasto e finire tutta la pasta ricavando i dischi delle pizzelle. Mettere tutte le pizzelle a lievitare ancora un paio d'ore sempre aiutandosi con la semola sotto.

STEP 4

riscaldare abbondante olio per friggere e cominciare a friggere tre/quattro pezzi per volta. Condire ancora calde con il sugo di pomodoro, la fiordilatte fresca a fettine e basilico spezzettato. L'altra versione è con fiordilatte fresca a fette e acciughe a pezzetti pulite dal sale..... ovviamente sono da servire appena tirate via dalla padella!