STEP 1

Setacciare la farina in una ciotola capiente

STEP 2

Unire la birra e mescolare con la frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio

STEP 3

Aggiungere l'olio e il sale continuando a mescolare fino a ottenere una pastella fluida ed omogenea

STEP 4

Mettere la pastella in frigorifero

STEP 5

Pulire i totani, togliere la pellicola e tagliarli ad anelli di 1 cm di diametro

STEP 6

Lavare bene gli anelli

STEP 7

Immergere gli anelli nella pastella fredda

STEP 8

Iniziare a friggere gli anelli

STEP 9

Far scolare gli anelli dall'olio in eccesso su carta assorbente

STEP 10

I totani in pastella sono pronti per essere gustati

STEP 11

Servire con salsa ketchup