STEP 1

Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere l'olio e a pioggia la farina setacciata. Unire la polvere di spinaci e lavorare bene per ottenere un panetto omogeneo. Coprire con pellicola per 30 minuti.

STEP 2

Stufare il cavolo viola in acqua bollente fino a farlo ammorbidire. Scolarlo e ripassare in padella con il cipollotto regolando di sale.

STEP 3

Tirare la sfoglia non troppo sottile deve rimanere abbastanza rustica. Ricavare 2 cerchi già posizionati su carta forno.

STEP 4

Sul primo cerchio porre una tazzina da caffè al centro e praticare 4 tagli a croce equidistanti arrivando a 3 cm dal bordo. Quindi fare un altro taglio al centro di ogni spicchio e con due dita attaccare i lembi per ottenere il fiore. Porre questo disco in freezer per 2 minuti.

STEP 5

Tirare un poco laltro cerchio in modo che sia un po' più grande del primo. Bucherellare con la forchetta e cospargere di pangrattato. Disporre sul fondo le fettine di patate crude, un pizzico di sale sopra e un filo d'olio. Fare uno stato di fettine di scamorza, dopodiché coprire con il cavolo viola e la maggiorana. Chiudere con il cerchio tolto da freezer e chiudere i bordi schiacciando con la forchetta. Spennellare con olio e infornare a 180 gradi per circa 30/35 minuti.