STEP 1

Bollire le patate e sbollentare un pò anche le cimette dei broccoli.

STEP 2

Una vita pronti schiacciarli e mescolarli insieme in una ciotola , aggiungere il parmigiano due cucchiai colmi di olio evo, sale e pepe.

STEP 3

Il composto è pronto.

STEP 4

Imburrare degli stampini e cospargerli con pangrattato , sistemare all'interno una parte di composto e metterci su dello speck e pezzi di fontina ricoprire con altro composto spolverare con pangrattato ed voilà son pronti da infornare per 15 minuti a 180°.

STEP 5

Io li ho cotti in friggitrice ad aria 😉.

STEP 6

Nel frattempo in un padellino mettete lo speck avanzato e fatelo diventare croccante lo aggiungerete sui tortini insieme alla crema di parmigiano.

STEP 7

Per la crema di parmigiano: scaldare a fuoco lento il latte e la panna,quando cominciano a vedersi delle bollicine aggiungere a cucchiaiate il parmigiano e girare con una frusta affinché si sciolga senza formare grumi.

STEP 8

Togliere dal fuoco aggiustare di sale e metterci un pizzico di noce moscata.

STEP 9

La dovrà risultare cremosa non soda.

STEP 10

Raffreddandosi si rassodare un pò.

STEP 11

Prima di sformare i tortini lasciarli intiepidire per no romperli.