STEP 1

Mescoliamo le patate lesse già schiacciate con le uova, il Parmigiano, il prezzemolo tritato , il burro fuso e il pangrattato .

STEP 2

Imburriamo dei pirottini di alluminio e andiamo a formare i tortini inserendo una parte della patata e farciamo con la stracciatella . Richiudiamo con un’altra parte di impasto. Aggiungiamo una noce di burro

STEP 3

Adagiamo i pirottini in una teglia da forno più alta e cuociamo a bagnomaria per circa 15 minuti ( fino a quando non saranno ben dorati) a 180 gradi .

STEP 4

Serviamo accompagnando con vegetali crudi e frutta secca ( io ho scelto la carota di Polignano, dei semi di zucca e della granella di pistacchio ).