STEP 1

Per i cestini: per prima cosa taglia i fogli di pasta fillo in quadratini di circa 12×12 cm, avendo cura ti tenere coperti con un canovaccio asciutto i fogli che non si utilizzano per non farli seccare.

STEP 2

Ungi uno stampo da muffin con del burro e fodera ogni cavità con tre quadrati di pasta fillo, spennellando ogni strato con altro burro, facendoli aderire al fondo.

STEP 3

Inforna a 180° per una decina di minuti, o comunque fino a doratura. Una volta pronti, tienili da parte e falli intiepidire.

STEP 4

Per la farcitura: nel bicchiere di un mixer metti l’avocado tagliato a pezzi, un pizzico di sale e pepe, qualche goccia di limone, un giro d’olio e frulla fino ad ottenere una crema.

STEP 5

Una volta pronta la crema di avocado pensa ai gamberetti. In una pentola calda fai sciogliere una noce di burro e metti a rosolare i gamberetti. Aggiungi una spruzzata di cognac. Fai fiammeggiare fino a che la parte alcolica non sarà evaporata ed i tuoi gamberetti si saranno caramellati. Basteranno pochissimi minuti.

STEP 6

Ora sei pronta per farcire i tuoi cestini. Metti qualche cucchiaio di crema di avocado sul fondo e guarnisci ogni cestino con un gamberetto glassato.