STEP 1

In una pentola rosolare l’olio e le patate tagliate a piccoli cubetti aggiungere la panna il latte il sedano la foglia d’alloro lo spicchio d’aglio pelato e portare a cottura.

STEP 2

Quando le patate saranno cotte unire il baccalà tagliato a cubetti cuocere a fuoco basso per circa 20 25 minuti togliere la foglia d’alloro l’aglio il sedano e prelevare il baccalà

STEP 3

Porre il baccalà e le patate in una planetaria utilizzando il gancio a foglia mantecare il composto aggiungendo dell’olio figlio ed in ultimo aggiustare di sale pepe

STEP 4

Se non si dispone di una planetaria il baccalà si può mantecare con lo stesso procedimento mescolando con un mestolo di legno

STEP 5

Per i maccheroni

STEP 6

Spennellare d’olio due fogli di pasta Fillo e sovrapporne un secondo foglio tagliare delle strisce di circa 8 cm e foderare dei cilindri di acciaio per cannoli a questo punto adagiare i cilindri su una placca da forno ricoperta e cuocere a 180° per 78 minuti dopodiché lasciare raffreddare e liberare i maccheroni dagli stampi

STEP 7

Per la maionese al prezzemolo

STEP 8

Lavare asciugare le foglioline di prezzemolo porle in una ciotola alta e stretta aggiungere un filetto di acciuga il limone l’olio a filo la mezza patata bollita e raffreddata e frullare fino ad ottenere una crema di una sostanza simile la maionese

STEP 9

Per la salsa di peperone crusco

STEP 10

Cuocere il peperone in forno a 180° per 30 minuti

STEP 11

Pelarlo tagliarlo a piccoli filetti frullarlo con olio un pizzico di sale e del pepe